Chef Executivo

CHEF EXECUTIVO

O Fazzenda Park Resort está em busca de um (a) Chef Executivo dinâmico(a) e experiente para liderar toda a operação gastronômica do resort, garantindo excelência, padronização e inovação nos serviços de cozinha, contribuindo para a experiência encantadora dos hóspedes e a eficiência dos processos internos.

Esta é uma excelente oportunidade para um profissional dedicado contribuir ativamente para a construção de uma operação cada vez mais sólida, eficiente e encantadora.

RESPONSABILIDADES:

· Planejar, supervisionar e garantir a execução das refeições servidas em todas as áreas do resort;

· Organizar a produção diária da cozinha, definindo cronogramas por turno, distribuindo tarefas e supervisionando a execução para assegurar pontualidade e qualidade nas entregas;

· Revisar, criar e aprimorar cardápios com base em sazonalidade, perfil do hóspede e custo ideal, garantindo variedade, atratividade e viabilidade financeira;

· Conduzir diariamente o briefing operacional com a equipe de cozinha, alinhando informações de ocupação, eventos, dietas especiais e alterações de cardápio;

· Controlar estoques de insumos e ingredientes, supervisionando a execução de inventários e atuando diretamente no planejamento de compras em parceria com a área de suprimentos;

· Garantir o cumprimento rigoroso das normas da vigilância sanitária, supervisionando práticas de manipulação, armazenamento e higienização conforme o Manual de Boas Práticas;

· Liderar e desenvolver a brigada de cozinha (cozinheiros, auxiliares, confeiteiros, estoquistas e líderes de turno), promovendo capacitação técnica contínua, avaliações periódicas e plano de sucessão.

· Implantar e manter atualizados os procedimentos operacionais padrão (POPs), instruções de trabalho e fichas técnicas, promovendo padronização, rastreabilidade e segurança.

· Desenvolver e implementar a visão estratégica para todas as operações culinárias do resort, alinhando a identidade gastronômica ao padrão de excelência do Fazzenda.

· Atuar de forma próxima à operação, garantindo agilidade, alinhamento e excelência na execução dos serviços.

REQUISITOS:

· Formação em Gastronomia ou áreas correlatas;

· Experiência consolidada em gestão de cozinhas profissionais de grande porte (hotéis, resorts ou cruzeiros);

· Conhecimento em gestão de pessoas, planejamento de cardápio, controle de Custos e segurança alimentar;

· Capacidade de liderar grandes equipes e manter padrões elevados em ambientes de alta demanda;

· Disponibilidade para atuar em horários flexíveis, incluindo finais de semana e feriados;

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

· O Fazzenda Park Resort está localizado na Rua João Mathias Zimmermann, 2299, Gaspar, Santa Catarina.